鯨肉の回鍋肉

鯨肉の回鍋肉
HUIGUOROU DI BALENA

　

材料（1人前）

　

調理手順（ポイント説明）

1. 鍋に湯を沸かし、沸騰しない程度の湯で鯨肉(うねす)を10分ほど煮て煮汁を捨てる(茹でこぼす)
2. １を2回繰り返し、3回目に和風だし(顆粒)を加えて80度前後を維持しながら3時間煮込み冷ましておく
3. あわせ調味料を全て混ぜ合わせておく
4. キャベツ、ピーマン、長ネギを流水で洗い、水気を切って一口大に切る
5. にんにくとショウガを細かくみじん切りにする
6. ２で作った煮うねすを5mm幅の薄切りにする
7. ごま油をひいたフライパンで４を炒め、全体に油が回ったら皿に取る
8. ７と同じフライパンで５と３を炒めて香りを出す
9. あわせ調味料の香りが出たら６と７を入れて、全体が馴染んだら皿に盛って完成

　

栄養価

出典「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」

　

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