鯨のロースト風ポルペッティ(肉団子)

鯨のロースト風ポルペッティ(肉団子)
POLPETTE DI BALENA

　

材料（1人前）

　

調理手順（ポイント説明）

ポルペッティ

1. 玉ネギを流水で洗い、玉ネギとにんにくをみじん切りにする
2. オリーブオイルをひいたフライパンでにんにくを炒める
3. ２の香りがでたら玉ネギと塩を入れて玉ネギがしんなりするまで炒めてボウルにとり、粗熱を取る
4. ３に鯨肉(須子ミンチ)、鶏卵、コーンスターチを入れ、塩コショウをして混ぜ合わせる
5. ４を丸めて成型し、オリーブオイルをひいたフライパンで全体に焼き目が付くまで焼く

シチュー風ソース

1. 玉ネギを流水で洗い、くし切りにしてオリーブオイルをひいたフライパンで炒めて塩を加える
2. １にポルペッティ(肉団子)とデミグラスソースを入れて煮立ったら5分程煮込み、ポルペッティ(肉団子)に火を通す
3. ２に粒マスタードを入れて塩コショウで味を調える
4. 精白米を炊飯器で炊いて皿に盛り、３を盛って完成

　

栄養価

出典「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」

　

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