生野菜と鯨ベーコンのシーザーサラダ
INSALATA CAESAR DI BALENE
材料（1人前）
鯨肉(ベーコン) 60g
オリーブオイル 5g
水菜 50g
EXVオイル 適量
塩 適量
レモン 1/6個
アンチョビ 10g
オリーブオイル 20g
パルミジャーノチーズ 15g
グリッシーニ 2本
黒コショウ 適量
調理手順（ポイント説明）
- 鯨肉(ベーコン)を4cm×7mm×7mmの棒切りにする
- オリーブオイルをひいたフライパンで鯨肉(ベーコン)を炒める
- 水菜を10cm幅に切り、流水で洗って水気を切る
- ボウルに３を入れて、EXVオイル、塩、レモンの順に都度混ぜる
- ４を皿に盛り、２を乗せる
- アンチョビを刻み、オリーブオイルと混ぜて５の上にまだらにかける
- ６の上にパルミジャーノチーズをすりおろしてかける
- ７の上にグリッシーニを細かく砕いて散らし、黒コショウを振って完成
料理動画
